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Queijo azul da Serra da Canastra e geléia de limão-cravo. A combinação, diferente para os paladares do sul do Brasil, deu origem a uma receita autoral de gelato maringaense que faz sucesso em todo o Brasil e, agora, pode ganhar o mundo.
O “Doce Encontro”, sabor criado pela Flor do Ingá, é um dos finalistas do “Gelato Festival World Masters”, competição que visa escolher o melhor sabor artesanal de gelato do planeta. O torneio ocorrerá na semana que vem, dos dias 24 a 26 de março, em Las Vegas. Para chegar lá, o sabor da Cidade Canção precisou ficar entre os dois melhores do Brasil na fase nacional classificatória, ocorrida no ano passado, em São Paulo e que reuniu mais de 100 competidores.
A autora da receita é Aline Vieira, sócia-proprietária, ao lado do marido, da Flor do Ingá, gelateria localizada na Zona 2. Em entrevista ao Maringá Post, Aline fala da expectativa em estar entre um dos melhores sabores de gelato do mundo.
“É uma jornada, até aqui, já muito especial. Representar o Brasil é uma honra enorme, só tenho a agradecer a todos os envolvidos no processo. É uma receita minha, mas tem muita gente por trás que auxilia, o meu esposo, que me ajudou a chegar num sabor muito bom, tem também todos os funcionários que se dedicam para fazer o melhor ali, porque no sentido de reproduzir esse sabor no dia a dia, a gente precisa de mais pessoas para poder comercializar. A expectativa é muito boa, não só em função da competição, mas a troca de experiências, poder ir lá fora conhecer outros profissionais, tudo isso contribui para o nosso crescimento”, afirma.
Quando a Flor do Ingá conseguiu classificação para o mundial, ainda em 2025, a gelateria estava fechada para reformas. A reabertura ocorreu em agosto, semanas depois do resultado da etapa nacional. Graças ao torneio, as vendas explodiram, com o Doce Encontro sendo, até os dias de hoje, um dos sabores mais procurados da loja.
“Com certeza a gente teve um resultado muito grande, graças a toda divulgação que tivemos nos veículos de comunicação e nas redes sociais. Ainda continuamos acolhendo muitos curiosos, a gente recebe muita gente de fora também que acompanhou a distância e conforme eles vão vindo para Maringá, no final do ano também que vem visitar parentes, tem aqueles que vêm a turismo, a negócios, e o pessoal vai lá para provar o sabor. Muita gente procura querendo conhecer a gelateria e também o sabor premiado”, conta Aline.
A proprietária conta que tentou reproduzir no sabor elementos que caracterizassem o Brasil. Foram centenas de testes até chegarem na combinação que melhor representa a identidade nacional. Todos os sabores vendidos na gelateria são receitas 100% autorais.
“Nós apostamos nesse sabor porque o queijo azul é apreciado no mundo inteiro e o Brasil tem queijos muito bons. Então, a gente apostou no queijo da Serra da Mantiqueira, que é um queijo cremoso. Nós fizemos testes com vários queijos em vários períodos da maturação até chegar no equilíbrio perfeito que mantivesse a identidade marcante do queijo azul, mas equilibrado. O limão cravo foi escolhido porque certa vez eu provei numa tábua de frios, em uma viagem que me apresentaram o queijo azul, só que de limão Tahiti. Eu gostei muito da combinação, porém eu queria um toque floral, então fiz até vários testes com geleia de laranja, pensei em trazer um pouquinho de tangerina, mas faltava acidez e foi aí que eu bati o martelo no limão cravo, porque ele tem uma célula floral, tropical, que comunica muito bem com a nossa identidade”, disse.
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