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O setor de bares e restaurantes em Maringá vive um momento de transformação cultural e de desafios econômicos. Foi o que relatou Rafael Cecato, presidente da Abrasel Noroeste, em mais um trecho do podcast Ponto a Ponto, gravado no W Mark Estúdio. Segundo ele, a cidade se consolidou como polo gastronômico, mas enfrenta custos elevados e mudanças no comportamento do público.
“Maringá é uma cidade pujante, rica, de empreendedores, e tem muitas opções na gastronomia. Mas a cultura mudou um pouco. Hoje, as pessoas saem mais cedo para jantar, e por volta das 23h30 já vemos poucos estabelecimentos funcionando”, explicou Cecato. Para ele, essa tendência de encerrar a noite mais cedo foi intensificada pela pandemia.
Apesar de alguns impactos positivos no setor, como a adaptação dos horários e o aumento da procura por capacitação, o presidente da Abrasel alerta para o peso crescente dos custos fixos. “O custo é alto. Energia, aluguéis, insumos… A inflação está aí. E não conseguimos repassar tudo ao cliente, senão ele deixa de frequentar”, destacou.
Cecato ressalta que a profissionalização é a única saída para quem deseja se manter no mercado. “Os empreendedores estão entendendo a importância disso, até por questão de sobrevivência. Se não se aprimorar, estudar, buscar formação, a tendência é não permanecer no mercado”, afirmou.
Segundo o empresário, a Abrasel tem trabalhado em parceria com entidades como o Sebrae para oferecer cursos e treinamentos focados em gestão e inovação, essenciais diante do cenário econômico desafiador.
Veja muito mais na entrevista completa
O corte faz parte da entrevista disponível no podcast Ponto a Ponto, gravado no W Mark Estúdio. Para conferir a conversa completa e outros assuntos relevantes sobre o setor de bares e restaurantes, também sobre empreendedorismo, acesse o episódio na íntegra.
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