João Bim, especialista e consultor em café, destaca o ‘novo’ mercado do café, que se desdobra em ondas. Atualmente, na quarta onda do café, Bim afirma que a rastreabilidade do grão e a experiência de consumo vem sendo cada vez mais priorizada pelos consumidores.
Bim também afirma que o café vem sendo inserido numa lógica de alimentos mais funcionais, com a onda do wellness, mas que, sendo uma bebida tradicional, sempre terá seu espaço cativo na alimentação diária do brasileiro – confira a entrevista na íntegra.
